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具体情况具体分析:不需要放油的情况,当你的牛排是西冷,牛小排等富含脂肪的牛排是不需要放油的。 这里拿西冷牛排举例。 众所周知,西冷牛排会有一条纯脂肪的油边。 所以,皇家马德里你在煎牛排的时候,完全可以等锅热冒烟后,将油边朝下,将牛排立起来,把油边的脂肪给煎出来!这样你的锅里自然就有油了,而且是纯天然的牛油,牛油煎牛排,是最好吃最香也是最推荐的! 如果是瘦肉比较多的牛排,建议用食用油+黄油。 传统上是用黄油来煎牛排,因为黄油有让海鲜和牛肉等食材更软嫩鲜香的神奇作用,不过黄油的燃点低,牛排煎的时候要大火,掌握不好黄油就容易糊了,所以用食用油和黄油结合来煎牛排,不影响味道,还能避免高温糊锅的问题。 最重要的一点就是煎牛排一定要用大火。 这个常识很多朋友都知道,最终的目的就是要保证牛排鲜嫩多汁,国人不习惯两成熟的带血汁的牛排,一般都需要煎到六七成熟,这时候更需要大火,
更多精彩尽在这里,详情点击:http://weimeijj.com/,皇家马德里让牛排表面迅速碳化,短时间内就锁住内部水分不流失,吃起来才有多汁的味道。 煎牛排

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